La dieta DASH ha estado en la lista de las mejores dietas del mundo durante varios años. De la mano del chocolatero Rodrigo Bauni surge Puro Cacao, que hoy ya cumple sus 15 años productos de trufa vida logrando creaciones artesanales desarrolladas con la mejor materia prima del mercado Por otra parte, descubrieron también que la autenticidad de la trufa más cara, la Tuber magnatum, comúnmente conocida como "trufa blanca" y a menudo objeto de fraude, puede determinarse midiendo los niveles de vanadio, zinc y nitrógeno 15. Riega y cuida especialmente de los árboles durante sus primeros años, que es cuando son más vulnerables. Otra trufa importante desde el punto de vista comercial, la Tuber aestivum, puede reconocerse gracias a sus niveles únicos de níquel, cromo, manganeso, arsénico y cobre. Científicos de Eslovenia crearon una base de datos de referencia para las trufas, que incluye razones de isótopos estables naturales del hidrógeno, el carbono, el nitrógeno, el oxígeno, el azufre y el estroncio, así como la composición elemental e isotópica de muestras de trufas auténticas de Eslovenia de las especies Tuber (que incluye calcio, cadmio, cobre, hierro, mercurio, potasio, fósforo, plomo, aluminio, arsénico, bario, cobalto, cromo, cesio, magnesio, manganeso, sodio, níquel, rubidio, azufre, estroncio, vanadio y zinc) provenientes de diversos orígenes geográficos, geológicos y climáticos.

Además, como ya hemos dicho, podremos alterar un poco la receta para conseguir distintos tipos de ganache. Primero demostró su brillante receta de caramelo de mantequilla (si no la ha probado, ¡debe hacerlo!), Luego pasó a estas hermosas trufas de chocolate. Como ya viene siendo habitual, también colabora el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, CITA, Trufa Negra D’Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza Truzarfa, la Escuela Azafrán y la Escuela de Hostelería TOPI. Las trufas de Psilocibina, también conocidas como las trufas mágicas, se conocen desde hace años por su efecto positivo a nivel mental, porque nos ayuda en la expansión de la mente y conciencia. El aceite de trufa que podemos encontrar en los mercados y comercios, suelen ser elaborados a base de aceites de oliva o de uva aderezados con aromas de la trufa negra. Pero asimismo, se visualizó nuevos mercados como Oceanía y Asia que comienzan a demandar trufas negras para incorporarlas en los platos gastronómicos de los mejores restaurantes de la región. Lo primero que vas a ver son las espectaculares instalaciones de Bodegas Cepa 21, donde podrás comprobar todo el proceso que va desde la recolección de la uva al paso por las diferentes fases que llevan a elaborar estos vinos llenos de carácter

El 7 de febrero, seguimos descendiendo por la arista de la loma i llegamos hasta la eminencia en que habíamos pasado la noche del 6. De ahí nos dirijimos directamente al barranco del rio de la Nutria; en este punto era todavía bastante peligroso, pues tenia como 300 metros de altura i su inclinacion no era mas de 12° sobre la vertical; sin embargo, los esfuerzos de mis denodados montañeses lo vencieron todo; tomándonos de las yerbas i ramas, i ayudados con lazos que enganchábamos a alguna punta de piedra, llegamos al fondo de la quebrada en que corria bulliciosamente el Nutria, poco caudaloso en esta estacion Para montarla primero hay que refrigerarla unas 12 horas y luego batirla a velocidad media con el accesorio globo de tu amasadora hasta obtener una crema esponjosa, blanca y estable ¡ El último paso, tras colocar los huevos trufados sobre las patatas, es rallar una pequeña porción de trufa sobre los huevos. Os acordáis del Baileys de ayer y que os dije que necesitaríamos para estas trufas? Alentados con la esperanza de llegar pronto a las nieves, repechamos apresuradamente el resto de la loma; mas, al cabo de dos horas de camino, aquélla se hallaba interrumpida, no del todo, es cierto, pero solo por una línea de estrechas i aguzadas rocas, cortadas a cada paso i completamente desnudas.

La trufa blanca es una de las trufas más buscadas y caras del mundo, excepto en partes del norte de Italia, donde el «tartufi» es un ingrediente clave en la gastronomía local. Éstas son un ingrediente muy cotizado en la cocina y por eso las trufas también son un lujo en la repostería. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU., este mineral ayuda a regular la función nerviosa y a transportar los nutrientes a las células, al tiempo que elimina los residuos. Los aguacates aportan una serie de beneficios para la salud y son un ingrediente versátil a la hora de cocinar, según Lisa Drayer, colaboradora de nutrición de CNN. Esta fruta verde se convirtió en un alimento básico en las cocinas de todo el mundo, y con razón. Este alimento graso es rico en folato, con 81 microgramos por cada 100 gramos de aguacate, de acuerdo con el USDA Los alimentos con más fibra tienden a mantenerte satisfecho durante más tiempo que los alimentos con poca fibra, indica la Mayo Clinic. A continuación, te presentamos cinco formas en que los aguacates son buenos para la salud. Son las Trufas, Brumale Fresco los Cubanitos, y los Bombones, genuinos placeres al paladar mas exigente.