Dites truffes de bourgogne, de Champagne, truffe grise ou truffe de Haute-Marne, la Tuber Uncinatum est un champignon comestible. Les truffes peuvent être congelée mais elles perdent à cette occasion une partie de leur texture. Ces deux dernières espèces sont très-estimées dans les apprêts culinaires, parce qu’elles subissent peu de déchet lorsqu’on les pèle, et que, d’ailleurs, elles ont un goût excellent. Le choix et la convenance des variétés sont encore subordonnés aux circonstances dans lesquelles on se trouve. Il remporta plusieurs victoires aux jeux olympiques et fut chanté par Pindare. Pommes-de-terre de Rohan. Nous devons encore citer cette variété toute nouvelle, découverte, par M. le prince de Rohan, près Genève, qui l’a communiquée à MM. Jacquemet-Bonnefond, pépiniéristes à Annonay, lesquels en ont adressé aux Sociétés d’agriculture et d’horticulture de Paris. Ce n’est pas tant le volume ni le poids absolu qu’il faut rechercher dans le choix d’une variété de pommes-de-terre, que la quantité de substance sèche qu’elle contient ; car c’est cette dernière partie seule qui est alimentaire, le reste n’est que de l’eau. Prenez une chopine de crême douce avec un morceau de cannelle en bâton, deux ou trois zestes de citron, un morceau de sucre, selon la quantité qu’on en fera ; un quarteron d’amandes douces, douzaine d’amandes amères.

Pour apprécier avec assez d’exactitude la quantité de matière solide que contient une espèce de pomme-de-terre, on en prend plusieurs tubercules qu’on débarrasse de toute terre adhérente. La colle de pâte qu’on prépare avec la pomme-de-terre peut être livrée à meilleur marché que celle du froment. Après avoir fait cuire et épluché les tubercules, on les écrase de manière à en faire une pâte homogène, sans grumeaux, on la malaxe avec une partie égale de caillé, et on laisse reposer deux jours : on pétrit la masse une seconde fois, et on la soumet ensuite aux manipulations ordinaires. On fait avec le mélange de la pomme-de-terre cuite avec le caillé, des fromages excellens et d’une digestion facile. Quant au climat, le plus favorable Truffle pour la chasse la pomme-de-terre est celui qui est plutôt humide que sec, tempéré ou frais que chaud. Cadet de Vaux a donné un moyen de faire avec la pomme-de-terre des peintures d’intérieur qui offrent économie et propreté. En la cultivant dans des lieux abrités, on peut, sous le climat de Paris, en obtenir déjà à la fin de mai des tubercules mangeables, quoique non complètement mûrs.

9. La Hollande rouge, de la halle de Paris, n. 10. La vitelotte, de la halle de Paris ; n. 6. La patraque jaune, de la halle de Paris ; n.79 du Catal. 8. La Hollande Jaune, de la halle de Paris ; n. 63 du Catal. ; patraque blanche de la halle de Paris (fig. 618). Tubercule blanchâtre maculé de rose, très-gros et bosselé. 7. La patraque rouge, de la halle de Paris ; n. 167 du Catal. (fig. 322), ou cornichon jaune. 1 du Cat. (fig. 623), ou cornichon rouge. 5. La brugeoise ou de Bruges (fig. 619), nommée aussi divergente à cause de la disposition de ses tiges. Ses qualités ne paraissent pas très-bonnes, mais elle produit immensément ; ses tiges atteignent 6 à 7 pieds, et ont besoin d’être soutenues. Cette plante produit d’abord des tubercules qui n’ont qu’une très-petite dimension, et sont très-mous. Les Amydonniers qui n’ont point d’étuves, se servent du dessus des fours des Boulangers ; ils les louent. Oreilles : de taille moyenne, elles sont arrondies, en forme triangulaire.

Elles seront hâtives ; leur périphérie sera lisse, sans anfractuosités, afin qu’on puisse les peler sans déchet considérable et sans perdre beaucoup de temps. Demander ou requerir quelque chose par dessus, & outre ce qu’on a receu Apposcere. On finit par trouver un enclos, planté de mûriers, et, comme on ne pouvait pas laisser mourir de faim toute cette vermine, on le loua, très cher. Il me semblait à moi, qui n’avais pas connu ma mère, que ses baisers tendres et emportés étaient des baisers maternels, et je suis sûr qu’en ces moments elle cherchait à se tromper elle-même. Hâtive et très-productive ; excellente en août et septembre ; elle prend une saveur fade en hiver, Truffle pour la chasse redevenir sucrée en mars et avril. Voici, du reste, quelques détails sur ce S. Commersonii qui se trouvent relatés dans une lettre de Bonpland à M. François Delessert, datée de La Restauracion (Paraguay) le 2 octobre 1854, et qui a été publiée dans le Bulletin de la Société botanique de France, t. Avec plus de 80 options dans l'App Store de Shopify parmi lesquelles choisir, vous pouvez personnaliser l’expérience d’achat dans votre boutique et conduire des tests qui vous mèneront vers le succès.